Nghiên cứu ứng dụng chế phẩm enzyme tannase trong sản xuất bột chè hòa tan từ lá chè xanh tại tỉnh Phú Thọ / ThS. Nguyễn Việt Tấn (chủ nhiệm đề tài) , KS. Vũ Đình Chương, ThS. Hoàng Nữ Lệ Quyên, ThS. Phạm Thị Thu, ThS. Nguyễn Thu Vân, TS. Nguyễn Việt Phương, TS. Đào Thị Việt Hà. - Phú Thọ : Cao đẳng Công nghiệp Thực phẩm , 2017. - 100 tr.

   Đánh giá và lựa chọn nguồn nguyên liệu lá chè xanh từ chè già và lá chè đốn phù hợp cho sản xuất bột chè xanh hòa tan. Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ sản xuất bột chiết chè xanh có sử dụng chế phẩm emzyme tannase. Thử nghiệm sản xuất bột chè hòa tan. Ứng dụng bột chè xanh hòa tan để sản xuất nước giải khát chè xanh đóng chai.

   Tìm kiếm cơ bản    Tìm kiếm nâng cao