|
Nghiên cứu chế biến đa dạng các sản phẩm từ khóm Cấu Đúc Hậu Giang và tận dụng phế liệu cho quá trình trích ly Enzyme Bromelin
/ PGS.TS. Nguyễn Minh Thủy (chủ nhiệm đề tài)
, PGS.TS. Nguyễn Văn Thành, KS. Nguyễn Phú Cường, KS. Dương Kim Thanh, ThS. Nguyễn Thị Mỹ Tuyền, KS. Đinh Công Dinh, KS. Hồ Thanh Hương.
- Hậu Giang :
Trường Đại học Cần Thơ
, 2014.
- 240 tr. + phụ lục
|
|
Khóm là một trong bốn loại cây trồng chủ lực của tỉnh Hậu Giang hiện nay. Với hoạt động chế biến đa dạng từ nguồn khóm Cầu Đúc thì nguồn phế phẩm cũng sẽ rất lớn. Cho đến nay vẫn chưa có biện pháp xử lý phế phẩm hoặc sử dụng hiệu quả nguồn này để nâng cao giá trị của cây khóm. Nghiên cứu tối ưu hóa quy trình trích ly enzyme bromelin cũng sẽ là hoạt động hữu ích để giải quyết các vấn đề còn tồn đọng và ô nhiễm môi trường từ nguồn phế liệu này. Như vậy việc nhanh chóng áp dụng các biện pahps kỹ thuật chế biến đa dạng các sản phẩm từ khóm sau thu hoạch, tận dụng phế liệu cho hoạt động có ích khác sẽ là biện pháp tốt để sử dụng hiệu quả nguồn nguyên liệu tại chỗ, tạo sản phẩm mới với thương hiệu của địa phương, đa dạng nguồn hàng hóa từ khóm Cầu Đúc hậu Giang và đồng thời giải quyết được ô nhiễm từ quá trình sản xuất.
|
