Hoàn thiện công nghệ chế biến một số sản phẩm chất lượng từ nấm bào ngư (nấm sò) Pleurotus sp / CN. Lê Duy Thắng (chủ nhiệm đề tài) , CN. Hàng Châu Trang, ThS. Trần Yên Thảo, ThS. Bùi Thị Thu Vân, ThS. Nguyễn Thị Thu Trang, CN. Nguyễn Ngọc Nhân Ái. - Tp. Hồ Chí Minh : Công ty TNHH Một thành viên Nấm Trang Sinh , 2014. - 170 tr.

   Hoàn thiện quy trình sản xuất 04 sản phẩm chủ lực: bò khô nấm, nấm chiên giòn, bột canh nấm, nước chấm nấm, với mô hình sản xuất lớn theo hướng hàng hóa, thiết kế dây chuyền máy móc theo quy mô bán công nghiệp. Tập trung hoàn thiện chất lượng sản phẩm thông qua việc kiểm soát vệ sinh an toàn thực phẩm từ khâu đầu (nguyên liệu nhập vào) đến khâu cuối (bao bì đóng gói bảo quản).

Xem chi tiết

   Tìm kiếm cơ bản    Tìm kiếm nâng cao