Nghiên cứu tổng hợp tinh bột octenyl succinat ứng dụng trong chế biến thực phẩm và thực phẩm chức năng / ThS. Văn Thị Lan (chủ nhiệm đề tài) , ThS. Nguyễn Hoài Vân, ThS. Bùi Thị Thời, KS. Hà Văn Vợi, KS. Hà Huy Hoàng. - Hà Nội : Viện Hóa học Công nghiệp Việt Nam , 2015. - 71 + Phụ lục

   Quy trình chế biến tinh bột octenyl succinat và các thông số thích hợp để có thể điều chế tinh bột octenyl succinat. Chứng minh cấu trúc của tinh bột biến tính octenyl succinat. Điều chế 1kg tinh bột biến tính octenyl succinat có tỉ trọng 324mg/cm3. Ứng dụng sản phẩm tinh bột octenyl succinat trong sản xuất bánh xốp tại Công ty CP Plasma Việt Nam cho kết quả đạt tiêu chuẩn về độ ẩm, độ trương nở với hàm lượng 1%.

Xem chi tiết

   Tìm kiếm cơ bản    Tìm kiếm nâng cao