Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzyme để sản xuất bột đạm thủy phân giàu axit amin từ moi và cá nục ứng dụng trong sản xuất nước mắm công nghiệp / ThS. Lê Hương Thủy (chủ nhiệm đề tài) , ThS. Vũ Thị Quyên, ThS. Phan Thị Hương, ThS. Trần Cảnh Đình, TS. Bùi Thị Thu Hiền, ThS. Phạm Thị Điềm, ThS. Trần Thị Ngà, KS. Vũ Xuân Sơn, KS. Nguyễn Thị Thu Cúc, ThS. Nguyễn Thị Hằng. - Hải Phòng : Viện Nghiên cứu hải sản , 2015. - 196 + Phụ lục

   Tổng quan về enzyme, bột đạm thủy phân và công nghệ sản xuất nước mắm ở Việt Nam. Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất bột đạm thủy phân giàu axit amin từ moi và cá nục. Triển khai sản xuất thử nghiệm bột đạm thủy phân từ moi và các nục. Pha chế thử nghiệm nước mắm công nghiệp có độ đạm 15g/lit từ bột đạm thủy phân giàu axit amin từ moi và cá nục. Đánh giá chất lượng. hiệu quả kinh tế - xã hội và môi trường của sản phẩm.

Xem chi tiết

   Tìm kiếm cơ bản    Tìm kiếm nâng cao