Nghiên cứu đặc tính chức năng của aminoreductone và tối ưu hóa sự tạo thành nó trong phản ứng Maillard / TS. Vũ Thu Trang (chủ nhiệm đề tài) , TS. Vũ Hồng Sơn, PGS.TS. Lâm Xuân Thanh, TS. Đặng Minh Hiếu, PGS.TS. Hồ Phú Hà, ThS. Nguyễn Thị Hoài Đức. - Hà Nội : Trường Đại học Bách Khoa Hà Nội , 2014. - 48

   Đề tài nghiên cứu về các đặc tính chức năng của AR: Đặc tính kháng khuẩn. Khảo sát sự ảnh hưởng của các yếu tố công nghệ lên quá trình tạo thành AR trong phản ứng Maillard. Tối ưu hóa quá trình tạp thành AR trong quá trình gia nhiệt.

Xem chi tiết

   Tìm kiếm cơ bản    Tìm kiếm nâng cao