Nghiên cứu công nghệ sản xuất một số sản phẩm chất lượng cao từ cá nội đồng đặc sản và nhuyễn thể / GS.TS. Nguyễn Văn Thoa (chủ nhiệm đề tài) , Bạch Thị Quỳnh Mai, Nguyễn Thị Mỹ Thuận, Đặng Thị Tuyết Loan. Viện Nghiên cứu nuôi trồng thủy sản II , 1999. - 77 tr.

   Nghiên cứu thành phần khối lượng hoá học các nguyên liệu; công nghệ sản xuất các mặt hàng như đồ hộp, hun khói, xào hỗn hợp; các chế độ công nghệ thích hợp cho từng công đoạn chế biến. Xác định các chỉ tiêu chất lượng sản phẩm và chi phí nguyên vật liệu cho đơn vị sản phẩm. Thiết kế lựa chọn bao bì thích hợp và tính toán hiệu quả kinh tế

   Tìm kiếm cơ bản    Tìm kiếm nâng cao