Xác định quy trình công nghệ chế biến các sản phẩm từ thịt lợn, bò và gia súc khác thành dạng thực phẩm tiêu dùng nội địa và xuất khẩu / Nguyễn Đại Hưng (chủ nhiệm đề tài) Viện Công nghiệp thực phẩm , 1995. - 70 tr.

   Nghiên cứu chế biến các sản phẩm thực phẩm và các phụ phẩm của lợn, bò, gia cầm thành các sản phẩm thực phẩm trong nước cũng như xuất khẩu. Xây dựng chương trình sản xuất: patê, xúc xích, thịt bò xông khói, thịt phụ phẩm công nghiệp, thịt vịt rút xương, vịt lạp

   Tìm kiếm cơ bản    Tìm kiếm nâng cao