|
Nghiên cứu thiết kế và chế tạo thiết bị sấy lạnh kết hợp nhiệt vi sóng để sản xuất một số loại rau, củ, quả khô có thể hoàn nguyên
/ TS. Lưu Xuân Cường (chủ nhiệm đề tài)
, ThS. Nguyễn Thị Vân Linh, ThS. Nguyễn Quốc Duy, CN. Vũ Đình An, ThS. Nguyễn Đình Phúc, TS. Bạch Long Giang, ThS. Đỗ Đình Nhật, ThS. Triệu Tuấn Anh, KS. Phạm Hoàng Danh, ThS. Nguyễn Hồng Khôi Nguyên.
- Thành phố Hồ Chí Minh :
Trường Đại học Nguyễn Tất Thành
, 2017.
- 60 tr.
|
|
Nghiên cứu, tính toán, thiết kế và chế tạo được thiết bị sấy lạnh kết hợp nhiệt vi sóng có công suất 5kg/mẻ, thời gian sấy giảm 65-70%. Ứng dụng thiết bị sấy lạnh kết hợp nhiệt vi sóng để sản xuất thành công bông cải xanh, khổ qua và nấm khô có thể hoàn nguyên. Sản phẩm sau sấy đạt chất lượng an toàn thực phẩm theo chuẩn tiêu chuẩn Việt Nam và có khả năng hoàn nguyên nước tăng 15-20% so với phương pháp sấy đối lưu truyền thống.
|
