Sản xuất nước mắm cao đạm làng nghề Sa Châu (Nam Định) / KS. Đinh Thị Thu (chủ nhiệm đề tài) , Đinh Thanh Khiết, Đinh Văn Đại, KS. Đinh Văn Tiến, KS. Đào Vương Quân, Đinh Công Văn, ThS. Khuất Thị Thủy, ThS. Nguyễn Thúy Hường, TS. Đặng Hồng Ánh, ThS. Nguyễn Minh Thu. - Nam Định : Công ty TNHH Nuôi trồng thủy sản Liên Phong (Nam Định) (nay là Công ty TNHH Nuôi trồng và Chế biến thủy sản Liên Phong) , 2016. - 135

   Hoàn thiện công nghệ ở từng công đoạn cụ thể xử lý nguyên liệu, thủy phân, tạo hương, chăm sóc... trong quy trình sản xuất. Đưa ra quy trình cải tiến phù hợp với điều kiện sản xuất tại doanh nghiệp; Hoàn thiện quy trình công nghệ, thiết bị và sản xuất nước mắm cao đạm từ cá biển phù hợp với điều kiện của doanh nghiệp để khôi phục và phát triên thương hiệu nước mắm đặc sản làng nghề Sa Châu (Nam Định). Bước đầu cơ giới một số thiết bị trong sản xuất, doanh nghiệp đã trang bị một số thiết bị quan trọng để thực hiện sản xuất theo công nghệ cải tiến như nồi thủy phân, máy xay, cột lọc, thanh trùng... Dự kiến sẽ tiếp tục cơ giới hóa trong thời gian tới.

Xem chi tiết

   Tìm kiếm cơ bản    Tìm kiếm nâng cao