Nghiên cứu công nghệ chế biến đồ uống chức năng Manchurian từ lá chè bằng phương pháp lên men / ThS. Nguyễn Chí Dũng (chủ nhiệm đề tài) , PGS.TS. Nguyễn Văn Cách, TS. Phạm Văn Hùng, ThS. Nguyễn Thị Lan Phi, ThS. Trương Xuân Hồng, KS. Phạm Ngọc Anh, KS. Nguyễn Tố Lan, KS. Vũ Quốc Huy, KS. Nguyễn Thị Mai Hương. - Hà Nội : Trung tâm Công nghệ Sinh học và Công nghệ Thực phẩ , 2006. - 90

   Xây dựng công nghệ chế biến đồ uống chức năng Manchurian lên men từ lá chè. Nghiên cứu lựa chọn chủng nấmchè phù hợp với điều kiện VN. Nghiên cứu lựa chọn nguyên liệu: Lá chè, dịch đường cho quá trình lên men. Nghiên cứu các giải pháp ổn định chất lượng đồ uống Manchuria. Nghiên cứu đề xuất công nghệ chế biến đồ uống Manchurian.

Xem chi tiết

   Tìm kiếm cơ bản    Tìm kiếm nâng cao