Nghiên cứu công nghệ xử lý mỡ cá ba sa dùng làm mỡ thực phẩm / Bạch Thị Quỳnh Mai (chủ nhiệm đề tài) - Tp. Hồ Chí Minh : Trung tâm Công nghệ và sinh học thủy sản , 1995. - 25 tr.

   Trình bày kết quả nghiên cứu công nghệ tách chiết mỡ từ buồng mỡ lá của cá ba sa đảm bảo chất lượng ít bị biến đổi; Kết quả nghiên cứu thành phần axit béo, những tính chất hoá học và tính chất vật lý cơ bản của mỡ cá ba sa theo tiêu chuẩn mỡ thực phẩm; Kết quả nghiên cứu công nghệ tinh chế nhằm nâng cao chất lượng cá sử dụng làm mỡ thực phẩm. Xây dựng những chỉ tiêu chất lượng của mỡ thực phẩm từ mỡ cá ba sa

   Tìm kiếm cơ bản    Tìm kiếm nâng cao