Nghiên cứu thuỷ phân đường LactoZa của sữa và ứng dụng trong sản xuất thực phẩm / ThS. Ngô Thị Vân (chủ nhiệm đề tài) , PGS.TS. Nguyễn Thị Minh Hạnh, ThS. Vũ Thị Thuận, ThS. Đỗ Trọng Hưng, KS. Lương Thị Hoa, KTV. Nguyễn Thuỳ Linh. - Hà Nội : Viện công nghiệp thực phẩm , 2009. - 72

   Nghiên cứu lựa chọn nguyên liệu sữa phù hợp cho sản xuất sữa thuỷ phân. Nghiên cứu các điều kiện kỹ thuật thích hợp nhất cho sản xuất sữa thuỷ phân. Nghiên cứu công nghệ thu hồi, bao gói và bảo quản sản phẩm sữa thuỷ phân. Xây dựng quy trình công nghệ thuỷ phân đường lactoza của sữa. Sản xuất thử nghiệm sản phẩm. Ứng dụng sản phẩm vào sản xuất bánh quy

Xem chi tiết

   Tìm kiếm cơ bản    Tìm kiếm nâng cao