|
Untitled Document
|
|
| |
Số đăng ký KQ |
96/08/133/KQ |
| |
Tên nhiệm vụ |
Nghiên cứu công nghệ tổng hợp sử dụng phế thải trong sản xuất tôm đông lạnh xuất khẩu |
| |
Tổ chức chủ trì |
Viện NC Hải sản |
| |
Cơ quan chủ quản |
Bộ Khoa học và Công nghệ và MT, 39 Trần Hưng Đạo, Hà Nội |
| |
Cấp quản lý nhiệm vụ |
Quốc gia |
| |
Thuộc chương trình |
KN-04 |
| |
Chủ nhiệm nhiệm vụ |
Nguyễn Văn Ngoạn, KS |
| |
Thời gian
bắt đầu |
1992 |
| |
Thời gian
kết thúc |
1994 |
| |
Năm viết
báo cáo |
1994 |
| |
Nơi viết
báo cáo |
Hà Nội |
| |
Số trang |
58 |
| |
Tóm tắt |
Lần đầu tiên ở Việt Nam đã nghiên cứu và tách chế phẩm thô (CPT) từ đầu tôm. Hoạt độ pioteolitic của đầu tôm đạt 6,5 đơn vị/g tươi và 900 đơn vị của CPT, có to=55oC, pH=8,5. Cứ 100 kg đầu tôm tươi sẽ thu được 1,2 kg CPT. Sử dụng proteinaza của CPT để thu nhận protein từ đầu tôm, cứ 100 kg đầu tôm tươi nhận được 3,3kg bột khô protein, có hàm lượng protein 78,9, protein này có thể dùng chế biến thực phẩm. Kết quả đã mở ra những hướng mới trong việc sử dụng enzym để chế biến thủy sản. Xây dựng được quy trình chiết hợp chất màu astaxanthin ở phòng thí nghiệm. Các thông số kỹ thuật cũng đã được hoàn thiện trong nghiên cứu này. Hoàn thiện quy trình sản xuất chitosan có chất lượng cao hơn so với sản phẩm hiện có trong nước. Quy trình sản xuất cũng đã được ổn định đối với từng loại vỏ tôm của các loài khác nhau. Chitosan được sử dụng để xử lý agar làm tăng thêm chất lượng của agar: sức đông tăng 150g/cm2 so với đối chứng, thời gian tan cũng giảm đi khoảng 3 lần, màu sắc đẹp hơn |
| |
Từ khoá |
Đầu tôm; Vỏ tôm; Chitosan; Sử dụng phế thải; Phế thải thủy sản; Chiết suất chitosan; Astaxanthin |
| |
Nơi lưu trữ |
24 Lý Thường Kiệt, Hà Nội |
| |
Ký hiệu kho |
2477 |
| |
|
| |
Trạng thái |
Đã nghiệm thu |
| |
|
Tìm kiếm cơ bản Tìm kiếm nâng cao
|
|
Copyright © by NASATI
Tel: 04-39349923 -
Fax: 04-39349127
|
|
