|
Untitled Document
|
|
| |
MS đề tài |
99-140 |
| |
Tên nhiệm vụ |
Xác định quy trình công nghệ chế biến các sản phẩm từ thịt lợn,bò và gia súc khác thành dạng thực phẩm tiêu dùng nội địa và xuất khẩu |
| |
Tổ chức chủ trì |
Viện công nghiệp thực phẩm |
| |
Cơ quan cấp trên trực tiếp của tổ chức chủ trì |
Bộ KHCN và MT |
| |
Cơ quan chủ quản |
Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn |
| |
Cấp quản lý nhiệm vụ |
Quốc gia |
| |
Chủ nhiệm nhiệm vụ |
Nguyễn Đại Hưng, KS |
| |
Lĩnh vực nghiên cứu |
4. Khoa học nông nghiệp |
| |
Thời gian
bắt đầu |
1991 |
| |
Thời gian
kết thúc |
1994 |
| |
Năm viết
báo cáo |
1995 |
| |
Nơi viết
báo cáo |
Hà Nội |
| |
Số trang |
28tr. |
| |
Tóm tắt |
Đã xác định được quy trình chế biến: bóng bì theo công nghệ mới; patê gan bằng các sản phẩm phụ như phổi, thịt lợn, nước hầm protein đậu nành, nấm bậc cao; Thịt hầm nghiền có bổ sung 5 protein đậu tương và 10 nấm bậc cao; Thịt xông khói; Chế biến vịt rút xương; Gà tần thuốc bắc. Đã xác định được kỹ thuật giết mổ, kỹ thuật ướp gia vị, xông khói. Đã xác định được quy trình công nghệ đồ hộp màng hầm với các thông số, xử lý màng. Đã xác định được 2 loại dồi bảo quản dài ngày với công thức dùng cho thịt lợn, bò, thời gian 10-20 ngày |
| |
Từ khoá |
Bóng bì; Thịt lợn; Bò; Patê gan; Đồ hộp; Xuất khẩu; Vịt; Gà |
| |
Nơi lưu trữ |
24 Lý Thường Kiệt, Hà Nội |
| |
Ký hiệu kho |
2993 |
| |
|
| |
Trạng thái |
Đã nghiệm thu |
| |
|
Tìm kiếm cơ bản Tìm kiếm nâng cao
|
|
Copyright © by NASATI
Tel: 04-39349923 -
Fax: 04-39349127
|
|
