|
Untitled Document
|
|
| |
Tên nhiệm vụ |
Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzym trong chế biến một số nông sản thực phẩm |
| |
Tổ chức chủ trì |
Viện Công nghiệp Thực phẩm |
| |
Cơ quan cấp trên trực tiếp của tổ chức chủ trì |
Bộ Công nghiệp |
| |
Cấp quản lý nhiệm vụ |
Quốc gia |
| |
Thuộc chương trình |
KC.04.07 |
| |
Chủ nhiệm nhiệm vụ |
Ngô Tiến Hiển, PGS,TS |
| |
Cán bộ phối hợp |
Nguyễn Thị Xuân Xâm, TS; Nguyễn Văn Cách, TS; Tô Kim Anh, TS; Trương Nam Hải, TS |
| |
Lĩnh vực nghiên cứu |
2. Khoa học kỹ thuật và công nghệ |
| |
Thời gian
kết thúc |
2004 |
| |
Năm viết
báo cáo |
2004 |
| |
Nơi viết
báo cáo |
Hà Nội |
| |
Số trang |
165 tr. + PL. |
| |
Tóm tắt |
Nghiên cứu thu nhận chế phẩm bêta-gluosidaza và ứng dụng khai thác hương liệu nhằm tăng hương vị cho một số loại đồ uống. Nghiên cứu phân lập tuyển chọn và tạo chủng giống bằng kỹ thuật di truyền để tổng hợp enzym bêta-galactosidaza có hiệu suất cao và sinh tổng hợp enzym colagenaza. Xây dựng công nghệ và thiết bị chế biến nông sản bằng enzym. Hoàn thiện công nghệ và xây dựng mô hình thiết bị sản xuất siro fructoza và thiết bị sản xuất nước quả trong và cô đặc bằng phương pháp sử dụng enzym pectinaza. Nghiên cứu công nghệ sản xuất đường chức năng FOS và thiết bị sản xuất đồ uống mới từ hạt nảy mầm, từ rau, nước quả lên men có độ cồn thấp. Hoàn thiện công nghệ và thiết bị sản xuất tinh dầu, nhựa dầu hạt tiêu xuất khẩu có sử dụng anpha-amylaza, thiết bị sản xuất axit béo không no bằng enzym lypaza sử dụng trong công nghiệp thực phẩm, dược phẩm và thiết bị sản xuất rượu vang chất lượng cao |
| |
Từ khoá |
Enzym; Công nghệ enzym; Chế biến thực phẩm; Chế biến nông sản; Công nghệ sinh học |
| |
Nơi lưu trữ |
24 Lý Thường Kiệt, Hà Nội |
| |
Ký hiệu kho |
5407 |
| |
|
| |
Trạng thái |
Đã nghiệm thu |
| |
|
Tìm kiếm cơ bản Tìm kiếm nâng cao
|
|
Copyright © by NASATI
Tel: 04-39349923 -
Fax: 04-39349127
|
|
