| |
Tên nhiệm vụ |
Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzym trong chế biến một số nông sản thực phẩm. ĐTN: Nghiên cứu thu nhận chế phẩm bêta-glucozidaza và ứng dụng trong việc khai thác hương liệu nhằm tăng hương cho một số loại đồ uống |
| |
Tổ chức chủ trì |
Viện Công nghiệp Thực phẩm |
| |
Cơ quan cấp trên trực tiếp của tổ chức chủ trì |
Bộ Công nghiệp |
| |
Cấp quản lý nhiệm vụ |
Quốc gia |
| |
Thuộc chương trình |
KC.04.07 |
| |
Chủ nhiệm nhiệm vụ |
Nguyễn Thị Xuân Sâm, TS |
| |
Cán bộ phối hợp |
Phùng Thị Thuỷ; Đỗ Biên Cương; Giang Thế Bính; Đặng Hồng ánh; Hoàng Thị Lệ Hằng |
| |
Lĩnh vực nghiên cứu |
2. Khoa học kỹ thuật và công nghệ |
| |
Năm viết
báo cáo |
2004 |
| |
Nơi viết
báo cáo |
Hà Nội |
| |
Số trang |
65 tr. |
| |
Tóm tắt |
Xây dựng được quy trình thu nhận bêta-glucozidaza từ Aspergillus niger PBC bằng các nguồn nguyên liệu rẻ tiền sẵn có của Việt Nam như bã mía, vỏ cam... Xây dựng được quy trình tách tinh chế bêta-glucozidaza từ nhân hạt mơ nguồn phế liệu của quá trình chế biến nước mơ. Nghiên cứu các điều kiện tinh chế, các đặc tính, điều kiện bảo quản hai loại chế phẩm enzym trên. Nghiên cứu ứng dụng chế phẩm enzym trong sản xuất rượu vang và chế biến nước quả mơ nhằm tăng hương và giảm đắng cho các sản phẩm |
| |
Từ khoá |
Enzym; Công nghệ sinh học; Đồ uống; Rượu vang; Nước quả |
| |
Nơi lưu trữ |
24 Lý Thường Kiệt, Hà Nội |
| |
Ký hiệu kho |
5407-15 |
| |
|
| |
Trạng thái |
Đã nghiệm thu |
| |
|
