|
Untitled Document
|
|
| |
Số đăng ký KQ |
2010-24-252 |
| |
Tên nhiệm vụ |
Nghiên cứu quy trình sản xuất chất xơ thực phẩm từ nguồn nguyên liệu thực vật ứng dụng làm hoạt chất sinh học bổ sung vào thực phẩm ăn liền (súp ăn liền, bột làm bánh, đồ uống) và thực phẩm chức năng |
| |
Tổ chức chủ trì |
Viện Công nghiệp thực phẩm |
| |
Cơ quan chủ quản |
Bộ Công thương |
| |
Cấp quản lý nhiệm vụ |
Bộ |
| |
Chủ nhiệm nhiệm vụ |
Hồ Kim Vĩnh Nghi, ThS. |
| |
Cán bộ phối hợp |
Nguyễn Thuý Hường, ThS.; Khuất Thị Thuỷ, ThS.; Nguyễn Minh Thu, KS. và những người khác |
| |
Lĩnh vực nghiên cứu |
211. Kỹ thuật thực phẩm và đồ uống |
| |
Thời gian
bắt đầu |
2009 |
| |
Thời gian
kết thúc |
2009 |
| |
Năm viết
báo cáo |
2009 |
| |
Nơi viết
báo cáo |
Hà Nội |
| |
Số trang |
90tr. |
| |
Tóm tắt |
Tổng quan về chất xơ thực phẩm; Giới thiệu kết quả khảo sát thành phần nguyên liệu, phương pháp xử lý nguyên liệu và các yếu tố ảnh hưởng đến thu nhận IDF từ bã dứa; kết quả nghiên cứu thu nhận SDF, công nghệ sấy chất xơ thực phẩm; kết quả sản xuất thử nghiệm chất xơ hoà tan và không hoà tan, công nghệ bảo quản chất xơ thực phẩm; kết quả xây dựng quy trình công nghệ sử dụng chất xơ trong một số sản phẩm thực phẩm. |
| |
Từ khoá |
Chất xơ thực phẩm; Hoạt chất sinh học; Thực phẩm ăn liền; Thực phẩm chức năng; Bã dứa |
| |
Nơi lưu trữ |
24 Lý Thường Kiệt, Hà Nội |
| |
Ký hiệu kho |
7841 |
| |
|
| |
Trạng thái |
Đã nghiệm thu |
| |
|
Tìm kiếm cơ bản Tìm kiếm nâng cao
|
|
Copyright © by NASATI
Tel: 04-39349923 -
Fax: 04-39349127
|
|
