|
Untitled Document
|
|
| |
Số đăng ký KQ |
2011-24-554 |
| |
Tên nhiệm vụ |
Nghiên cứu công nghệ và thiết bị sản phẩm chế phẩm vi sinh vật ứng dụng trong sản xuất thực phẩm lên men truyền thống kiểu công nghiệp |
| |
Tổ chức chủ trì |
Viện Công nghệ thực phẩm |
| |
Cơ quan chủ quản |
Bộ Công thương |
| |
Cấp quản lý nhiệm vụ |
Quốc gia |
| |
Thuộc chương trình |
KC.07.12.06-10 |
| |
Chủ nhiệm nhiệm vụ |
Nguyễn Thị Việt Anh, TS. |
| |
Cán bộ phối hợp |
Đặng Hồng ánh, TS.; Nguyễn Thúy Hường, ThS.; Nguyên La Anh, TS., và những người khác |
| |
Lĩnh vực nghiên cứu |
21199. Kỹ thuật thực phẩm và đồ uống khác |
| |
Thời gian
bắt đầu |
2008 |
| |
Thời gian
kết thúc |
2010 |
| |
Năm viết
báo cáo |
2010 |
| |
Nơi viết
báo cáo |
Hà Nội |
| |
Số trang |
268tr. |
| |
Tóm tắt |
Trình bày kết quả nghiên cứu: Phân tích đánh giá thực trạng sản xuất một số sản phẩm lên men truyền thống từ gạo, đậu tương của Việt Nam; Công nghệ sản xuất chế phẩm: nấm mốc giống dùng cho sản xuất rượu gạo tương đặc truyền thống, lactic dùng cho sản xuất tôm chua. Xây dựng công thức sản xuất, thiết kế hệ thống thiết bị sản xuất các sản phẩm lên men truyền thống: tương đặc, rượu gạo, tôm chua theo kiểu công nghiệp. Xây dựng mô hình ứng dụng các chế phẩm vi sinh để sản xuất sản phẩm tôm chua, tương đặc, rượu gạo truyền thống theo kiểu công nghiệp |
| |
Từ khoá |
Chế phẩm sinh vật; Thực phẩm lên men |
| |
Nơi lưu trữ |
24 Lý Thường Kiệt, Hà Nội |
| |
Ký hiệu kho |
8753 |
| |
|
| |
Trạng thái |
Đã nghiệm thu |
| |
|
Tìm kiếm cơ bản Tìm kiếm nâng cao
|
|
Copyright © by NASATI
Tel: 04-39349923 -
Fax: 04-39349127
|
|
