|
Untitled Document
|
|
| |
MS đề tài |
106.99-2012.26 |
| |
Số đăng ký KQ |
2015-54-841 |
| |
Tên nhiệm vụ |
Nghiên cứu cơ chế hình thành dạng tinh bột không bị thủy phân ứng dụng trong phòng chống các bệnh tiểu đường và béo phì |
| |
Tổ chức chủ trì |
Trường Đại học Quốc tế |
| |
Cơ quan chủ quản |
Đại học Quốc gia TP Hồ Chí Mính |
| |
Cấp quản lý nhiệm vụ |
Quốc gia |
| |
Chủ nhiệm nhiệm vụ |
PGS.TS. Phạm Văn Hùng |
| |
Cán bộ phối hợp |
TS. Lê Hồng Phú, ThS. Đinh Bùi Quỳnh Anh, KS. Đỗ Ngọc Anh Huy, KS. Nguyễn Hoàng Phươgn Trinh, KS. Ngô Lâm Viên, CN. Nguyễn Hùng Thái |
| |
Lĩnh vực nghiên cứu |
30218. Nội tiết và chuyển hoá (bao gồm cả đái tháo đường, rối loạn hoocmon) |
| |
Thời gian
bắt đầu |
07/2013 |
| |
Thời gian
kết thúc |
07/2015 |
| |
Năm viết
báo cáo |
2015 |
| |
Nơi viết
báo cáo |
Tp. Hồ Chí Minh |
| |
Số trang |
10 + phụ lục |
| |
Tóm tắt |
Nghiên cứu cấu trúc và tính chất của các loại tinh bột phổ biến của Việt Nam có hàm lượng amylose khác nhau để tìm ra loại tinh bột phù hợp cho nghiên cứu. Nghiên cứu các phương pháp biến tính để thay đổi khả năng chống thủy phân bởi enzyme amylase của tinh bột bao gồm biến tính bằng phương pháp enzyme, biến tính hóa học và biến tính thủy - nhiệt. Nghiên cứu cơ chế kháng sự thủy phân bởi enzyme amylase và các tính chất lý - hóa của tinh bột biến tính. Nghiên cứu chỉ số GI của các tinh bột biến tính có hàm lượng tinh bột không thủy phân cao trên chuột nhằm ứng dụng trong sản xuất các sản phẩm thực phẩm chức năng có tác dụng phòng chống các bệnh tiểu đường và béo phì. |
| |
Từ khoá |
Nghiên cứu; Cơ chế; Dạng tinh bột; Thủy phân; Ứng dụng; Phòng chống; Tiểu đường; Béo phì |
| |
Nơi lưu trữ |
24 Lý Thường Kiệt, Hà Nội |
| |
Ký hiệu kho |
11721 |
| |
|
| |
Trạng thái |
Đã nghiệm thu |
| |
|
Tìm kiếm cơ bản Tìm kiếm nâng cao
|
|
Copyright © by NASATI
Tel: 04-39349923 -
Fax: 04-39349127
|
|
