|
Untitled Document
|
|
| |
MS đề tài |
ĐT.03.10/CNSHCB |
| |
Tên nhiệm vụ |
Nghiên cứu sản xuất một số loại rượu truyền thống từ gạo đặc sản của Đồng bằng sông Cửu Long |
| |
Tổ chức chủ trì |
Viện Công nghệ Thực phẩm |
| |
Cơ quan chủ quản |
Bộ Công Thương |
| |
Cấp quản lý nhiệm vụ |
Quốc gia |
| |
Thuộc chương trình |
Đề án phát triển và ứng dụng công nghệ sinh học trong lĩnh vực công nghiệp chế biến đến năm 2013 |
| |
Chủ nhiệm nhiệm vụ |
ThS. Phạm Thị Thu |
| |
Cán bộ phối hợp |
TS. Nguyễn Thúy Hường, TS. Đặng Hồng Ánh, ThS. Giang Thế Việt, ThS. Khuất Thị Thủy, ThS. Nguyễn Minh Thu, ThS. Đinh Thị Hoài Thu, ThS. Nguyễn Thu Vân, ThS. Lưu Thị Lệ Thủy |
| |
Lĩnh vực nghiên cứu |
21102. Kỹ thuật đồ uống |
| |
Thời gian
bắt đầu |
01/2010 |
| |
Thời gian
kết thúc |
06/2012 |
| |
Năm viết
báo cáo |
2012 |
| |
Nơi viết
báo cáo |
Hà Nội |
| |
Số trang |
95 + Phụ lục |
| |
Tóm tắt |
Báo cáo trình bày tổng quan tình hình sản xuất và tiêu thụ rượu trên thế giới và tại Việt Nam. Nghiên cứu công nghệ sản xuất rượu truyền thống và các thành phần cơ bản chứa trong rượu tinh bột sản xuất theo phương pháp truyền thống. Nghiên cứu khôi phục bánh men rượu Gò Đen phù hợp với công nghệ và chất lượng sản phẩm. Nghiên cứu công nghệ sản xuất chế phẩm enzyme có khả năng đường hóa cao. Hoàn thiện quy trình công nghệ sản xuất "rượu nếp than" và rượu "Gò Đen". Phân tích và đánh giá chất lượng sản phẩm. |
| |
Từ khoá |
Rượu gạo;Công nghệ sản xuất;Gạo đặc sản;Công nghệ sinh học;Vi sinh vật |
| |
Nơi lưu trữ |
24 Lý Thường Kiệt, Hà Nội |
| |
Ký hiệu kho |
10383 |
| |
|
| |
Trạng thái |
Đã nghiệm thu |
| |
|
Tìm kiếm cơ bản Tìm kiếm nâng cao
|
|
Copyright © by NASATI
Tel: 04-39349923 -
Fax: 04-39349127
|
|
