|
Untitled Document
|
|
| |
MS đề tài |
DAĐL-2012/04 |
| |
Số đăng ký KQ |
2015-24-806 |
| |
Tên nhiệm vụ |
Sản xuất thử nghiệm rượu vang chất lượng cao tại Việt Nam |
| |
Tổ chức chủ trì |
Viện Công nghiệp Thực phẩm |
| |
Cơ quan chủ quản |
Bộ Công Thương |
| |
Cấp quản lý nhiệm vụ |
Quốc gia |
| |
Chủ nhiệm nhiệm vụ |
TS. Trương Hương Lan |
| |
Cán bộ phối hợp |
TS. Lại Quốc Phong, ThS. Nguyễn Thị Việt Hà, ThS. Nguyễn Thị Làn, KS. Vũ Phương Nam, CN. Phạm Linh Khoa, KS. Phạm Văn Vinh, KS. Nguyễn Thị Kiều Linh |
| |
Lĩnh vực nghiên cứu |
21102. Kỹ thuật đồ uống |
| |
Thời gian
bắt đầu |
12/2012 |
| |
Thời gian
kết thúc |
06/2015 |
| |
Năm viết
báo cáo |
2015 |
| |
Nơi viết
báo cáo |
Hà Nội |
| |
Số trang |
114 + phụ lục |
| |
Tóm tắt |
Lựa chọn giống nho Syrah NTR06 (Ninh Thuận) cho sản xuất rượu vang đỏ chất lượng cao tại Việt Nam. Phân lập và tuyển chọn chủng nấm men S. cerevisiae SH09 từ nho Syrah NTR06 có khả năng lên men tạo độ cồn cao, khả năng tạo hương tốt, phù hợp cho sản xuất rượu vang đỏ. Lựa chọn được loại gỗ sồi dạng mảnh, tỷ lệ 8g/L phù hợp để tàng trữ rượu vang đỏ trong thời gian 6 tháng tại 15 độ C. Bước đầu sử dụng Nisaplin và Natamax, tỷ lệ 40mg/L và 15mg/L tương ứng để đảm bảo rượu vang được bảo quản tốt trong thời gian tàng trữ và lưu thông. Sản xuất thử nghiệm rượu vang đỏ chất lượng cao, đánh giá về chất lượng, phù hợp quy chuẩn Việt Nam và tương đương vang Vin de Pay của Pháp. |
| |
Từ khoá |
Sản xuất; Thử nghiệm; Rượu vang; Chất lượng |
| |
Nơi lưu trữ |
24 Lý Thường Kiệt, Hà Nội |
| |
Ký hiệu kho |
11686 |
| |
|
| |
Trạng thái |
Đã nghiệm thu |
| |
|
Tìm kiếm cơ bản Tìm kiếm nâng cao
|
|
Copyright © by NASATI
Tel: 04-39349923 -
Fax: 04-39349127
|
|
