|
Untitled Document
|
|
| |
MS đề tài |
01C-06/03-2011-2 |
| |
Tên nhiệm vụ |
Nghiên cứu bảo quản nguyên liệu thịt lợn, bò gà bằng chế phẩm sinh học nisin và dụng dịch axit hữu cơ |
| |
Tổ chức chủ trì |
Trường Đại học Bách Khoa Hà Nội |
| |
Cơ quan cấp trên trực tiếp của tổ chức chủ trì |
Bộ giáo dục và Đào tạo |
| |
Cơ quan chủ quản |
Bộ Giáo dục và Đào tạo |
| |
Cấp quản lý nhiệm vụ |
Tỉnh, Thành phố |
| |
Thuộc chương trình |
01C-06 |
| |
Chủ nhiệm nhiệm vụ |
TS. Nguyễn Liên Ba, TS. Phan Thanh Tâm |
| |
Lĩnh vực nghiên cứu |
20901. Các công nghệ xử lý sinh học (các quá trình công nghiệp dựa vào các tác nhân sinh học để vận hành quy trình), xúc tác sinh học; lên men |
| |
Thời gian
bắt đầu |
01/01/2011 |
| |
Thời gian
kết thúc |
31/12/2012 |
| |
Năm viết
báo cáo |
2012 |
| |
Nơi viết
báo cáo |
Hà Nội |
| |
Số trang |
87 |
| |
Tóm tắt |
Xây dựng được công thức tạo chế phẩm sinh học từ nisin, dung dịch một số axit hữu cơ riền rẽ và phối hợp có thành phần, nồng độ phụ hợp để xử lý phun lên bề mặt cho ba loại nguyên liệu thịt (lợn, bò, gà) có khả năng làm giảm lượng vi sinh vật tổng số và ức chế một số loại vi sinh vật gây bệnh như Coliform, E. coli, Staphyloccocus aureus, salmonellespp. Xây dựng 3 qui trình sử dụng chế phẩm sinh học để bảo quản cho ba loại nguyên liệu thịt nhằm kéo dài thời gian bao quản được 12 - 15 ngày ở nhiệt độ 0 - 4oC và 4-5ngày ở nhiệt độ 8 - 10oC đảm bảo chất lượng VSATTP |
| |
Từ khoá |
Nghiên cứu,bảo quản thịt lợn, bò, gà bằng chế phẩm nisin, axit hữu cơ |
| |
Nơi lưu trữ |
Sở Khoa học và công nghệ |
| |
Trạng thái |
Đã nghiệm thu |
| |
|
Tìm kiếm cơ bản Tìm kiếm nâng cao
|
|
Copyright © by NASATI
Tel: 04-39349923 -
Fax: 04-39349127
|
|
