|
Untitled Document
|
|
| |
MS đề tài |
104.99-2013.74 |
| |
Số đăng ký KQ |
2016-54-817 |
| |
Tên nhiệm vụ |
Nghiên cứu vi bao chất béo và trích ly chất đạm có hỗ trợ của sóng siêu âm từ hạt bí ngô (Cucurbita pepo L.) |
| |
Tổ chức chủ trì |
Trường Đại học Bách khoa Tp. Hồ Chí Minh |
| |
Cơ quan chủ quản |
Đại học Quốc gia TP Hồ Chí Mính |
| |
Cấp quản lý nhiệm vụ |
Quốc gia |
| |
Chủ nhiệm nhiệm vụ |
GS.TS. Lê Văn Việt Mẫn |
| |
Cán bộ phối hợp |
TS. Tôn Nữ Minh Nguyệt, TS. Trần Thị Thu Trà, KS. Huỳnh Trung Việt, KS. Quãng Sanh Phong, KS. Trần Thị Hồng Hạnh |
| |
Lĩnh vực nghiên cứu |
40103. Cây lương thực và cây thực phẩm |
| |
Thời gian
bắt đầu |
03/2014 |
| |
Thời gian
kết thúc |
03/2016 |
| |
Năm viết
báo cáo |
2016 |
| |
Nơi viết
báo cáo |
Tp. Hồ Chí Minh |
| |
Số trang |
28 |
| |
Tóm tắt |
Xác định được quy luật ảnh hưởng của các loại chất bao và điều kiện vi bao chất béo đến chất lượng bột vi nang, từ đó làm sáng tỏ khả năng bảo quản chất béo từ hạt bí ngô và mở ra khả năng ứng dụng chất béo này trong công nghiệp thực phẩm. Xác định được quy luật ảnh hưởng của điều kiện trích ly chất đạm (có sử dụng sóng siêu âm để hỗ trợ) đến các tính chất chức năng của các chế phẩm protein từ hạt bí ngô; từ đó mở ra khả năng sử dụng các tính chất chức năng của chế phẩm protein này trong công nghiệp thực phẩm. |
| |
Từ khoá |
Vi bao chất béo; Chất đạm; Sóng siêu âm; Hạt bí ngô |
| |
Nơi lưu trữ |
24 Lý Thường Kiệt, Hà Nội |
| |
Ký hiệu kho |
12660 |
| |
|
| |
Trạng thái |
Đã nghiệm thu |
| |
|
Tìm kiếm cơ bản Tìm kiếm nâng cao
|
|
Copyright © by NASATI
Tel: 04-39349923 -
Fax: 04-39349127
|
|
