|
Untitled Document
|
|
| |
MS đề tài |
106-NN.99-2015.91 |
| |
Số đăng ký KQ |
2018-54-364 |
| |
Tên nhiệm vụ |
Nghiên cứu khả năng kháng thủy phân của các loại tinh bột củ và hạt có màu và hoạt tính sinh học của các hợp chất màu có trong các loại hạt và củ này nhằm phát triển các sản phẩm thực phẩm chức năng phòng chống bệnh béo phì và tiểu đường |
| |
Tổ chức chủ trì |
Đại học Quốc tế |
| |
Cơ quan cấp kinh phí |
Quỹ Phát triển khoa học và công nghệ Quốc gia |
| |
Cấp quản lý nhiệm vụ |
Quốc gia |
| |
Chủ nhiệm nhiệm vụ |
PGS.TS. Phạm Văn Hùng |
| |
Cán bộ phối hợp |
PGS.TS. Nguyễn Thị Lan Phi, ThS. Phạm Thị Lan Chi, ThS. Đỗ Ngọc Anh Huy, KS. Nguyễn Ngọc Thanh Tiến, KS. Nguyễn Đăng Tâm |
| |
Lĩnh vực nghiên cứu |
10403. Hoá lý |
| |
Thời gian
bắt đầu |
05/2016 |
| |
Thời gian
kết thúc |
01/2018 |
| |
Năm viết
báo cáo |
2018 |
| |
Số trang |
15 tr.+ phụ lục |
| |
Tóm tắt |
Nghiên cứu cấu trúc và tính chất hóa - lý của các loại tinh bột tách từ các loại hạt và củ mang màu trồng phổ biển ở Việt Nam. Nghiên cứu khả năng kháng thủy phân in vitro và in vivo của các loại tinh bột tách được ở nội dung 1. Nghiên cứu thành phần, cấu trúc hóa học của các chất màu tự nhiên có trong các loại củ và hạt mang màu này như các nhóm alkaloids, flavonoid, polyphenols. Nghiên cứu hoạt tính sinh học như khả năng kháng oxy hóa, khả năng ức chế các enzyme amylase thủy phân tinh bột của các chất màu này. Nghiên cứu in vitro và in vivo khả năng tiêu hóa và chỉ số đường huyết của các loại tinh bột trơ và các sản phẩm thực phẩm có chứa tinh bột trơ và các chất màu tự nhiên ở trên. |
| |
Từ khoá |
Củ; Hạt; Tinh bột; Hợp chất; Thực phẩm chức năng; Phòng chống; Béo phì; Tiểu đường |
| |
Nơi lưu trữ |
24 Lý Thường Kiệt, Hà Nội |
| |
Ký hiệu kho |
14894 |
| |
|
| |
Trạng thái |
Đã nghiệm thu |
| |
|
Tìm kiếm cơ bản Tìm kiếm nâng cao
|
|
Copyright © by NASATI
Tel: 04-39349923 -
Fax: 04-39349127
|
|
